Elizabeth Wathuti is de oprichter van het Green Generation Initiative, dat jongeren bewustmaakt van het belang van de natuur voor mens en planeet. Een van de verwezenlijkingen van GGI is de aanplanting van meer dan 30.000 bomen in Kenia.  

Ze is ook de oprichter van de Wangari Maathai Foundations' Youth Hub, die de grootste delegatie jongeren uit heel Afrika ondersteunde om de VN-klimaattop bij te wonen eind 2022 (COP27). Ze is campagneleider en coördinator van de Daima Coalition for the Protection of Urban Green Spaces bij de Wangari Maathai Foundation. Daarnaast is ze lid van het Counties Advisory Committee (CAC) voor het Upper Tana Nairobi Water Fund en jeugdraadslid van International Reserve: The Youth Land Trust. 

Wathuti's activisme vertrekt vanuit een sterk bewustzijn dat de gezondheid van mens en milieu met elkaar verbonden zijn. Ze is ervan overtuigd dat onze zorg voor de aarde gelijkstaat aan de zorg voor onszelf, ons gezin en onze gemeenschap. 
 
Internationale erkenning 

Tijdens de VN-klimaatconferentie in Madrid in 2019 ontving Wathuti de Climate Youth Champion Award van het Klimaatfonds, een belangrijke internationale erkenning voor haar inspanningen om klimaatverandering onder de aandacht te brengen. Op de de VN-klimaattop in Glasgow (COP26) twee jaar later mocht ze tijdens de openingsceremonie de verzamelde wereldleiders toespreken. Haar speech beroerde harten over de hele wereld. 

Talrijke andere prijzen roemen haar leiderschap en persoonlijke inzet voor milieubehoud en maatschappelijke kwesties, waaronder de Wangari Maathai Scholarship Award, de Diana International Award en de Africa Green Person of the Year Award. Ze werd vorig jaar door TIME Magazine opgenomen in de TIME100 Next-lijst van opkomende leiders die onze toekomst zullen vormgeven. 

Wathuti heeft een bachelor in milieukunde en gemeenschapsontwikkeling van de Kenyatta Universiteit.